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贵族的身份是与生俱来的，但骑士身份是经过训练而得来的。如果说贵族是封建社会中的一个阶级，那么骑士则是属于贵族阶级里的一个「社团」。所有骑士都是贵族，而非所有贵族都是骑士。
一个贵族家庭里的男孩，在他大约七岁时，由他父亲寄托在领主或另一个贵族家庭，开始骑士教育。负责教育他的是堡垒女主人。这孩子的身份是「侍童」所受的训练是如何变成一位「绅士」。礼节，仪表，谈吐，态度等社会规矩都是他应学的项目。在宴会中或平时餐饮时，他甚至还做侍者的工作。
大概十四岁时，他进一步为「侍从」(squire)，跟堡垒的男主人学习如何做一个军人。骑马，运用各种武器，战争技艺等是训练的要项。领主打仗或比武时，就是他实习的好机会。
但他也尽他侍从的各种任务：领主用饭，他在一旁侍候;领主打猎，他必追随左右;领主行军，他保管清理各种武器和座骑;领主不幸受伤，他必须赴前援救，但不必参加实际战斗。总之，从领主平时的指点和战时的实际观察，这位侍从学习骑士之道--做一个好骑士。
经过十多年的训练，大约二十岁或二十一岁时，他从「侍从」，举行一种礼节称“Dubbing”，正式成为骑士。最初的礼节很简单，称“Accolade”(骑士授与典礼)，就是由一位贵宾--普通是训练他的领主--以剑面轻按受礼者的后颈。后来由于教会的影响及社会经济的繁荣，礼节渐驱宗教化，场面也更铺张。
在「授与礼」的前一晚，准骑士先沐浴，这不仅是指身体的清洁--沐浴在当时是件不太寻常的事，也象徵心灵的清洁；以后是在教堂里守夜祈祷。第二天，先参加弥撒，由神父祝圣配剑，准骑士宣誓忠于教会，保护弱者；然后穿上新甲胄，配上宝剑与马刺，上马急奔，以长枪投向系在柱上的盾牌，称“Quintain”，骑士授予礼乃全部告成。以上是一般的骑士晋升礼。在特殊情形下，因为侍从的出色表现，也有在战场上立刻被领主或国王晋封骑士的。但这是例外，不是常规。
行礼后，庆宴随之。这当然需要很多的钱。虽然附庸有义务以经继协助领主的儿子受封为骑士，这还是不够，有的甚至出卖土地以维持应有的排常有的家庭贫困，不能大宴宾客，他们的子地有一生为侍从而不能成为骑士的。总之，宁可不为骑士，而绝不可寒酸。
封建领主与附庸的权利义务
附庸的权利：
１、受领主保护之权领主有义务保护附庸的生命，声誉，家庭及财产等更不可计谋对附庸有损害之行为，否则附庸可提出抗议或中止附庸关系（当然，附庸要有战争的实力及准备)。
２、陪审权附庸有违封建法律之嫌，有权要求由“同僚”组成的法庭审判，领主单
独不能处理。
附庸的义务：
１、军事服务附庸需亲自服役，除非过幼（１５岁前）或过老（６０岁后）这种情况必须委托人代役。除个人服役外，须供给契约规定数目的骑士。服务的时限有“防卫战”跟“侵略战”两种。前者直到敌人被逐，后者则有时限。如十二世纪的法兰西为40天。超过时限，一切费用领主自行负担。而且，在许多地方还有地域限制。此外，有守卫领主堡垒之义务，一年约三十到四十天。
２、宫廷义务附庸有参加领主所召集的各种会议的义务。领主在实施某件有关整个采邑的事件时，必须先徵求附庸的意见；而附庸又必须提供意见。在封建制度里这是一个极重要的观念，因为就整个采邑而言，领主与附庸是“夥伴”，大家都有义务分担其责任。如领主及其子女的婚嫁，领主参加十字军等。此外，还有处理领主跟附庸或附庸间的纠纷，日后国王的朝廷，甚至于国会都是由宫廷义务演变而来的。即使领主不需附庸的意见，有时为了排场，附庸仍须应召参加典礼。附庸的多少可炫耀领主的威风。
３、经济援助封建社会下，贵族并不纳税--只有平民才有纳税义务，但他们对领主必须供给某些经济上的援助。这些经济义务都有很详细的规定；在规定外，如无附庸同意，领主不能任意增添，这点对日后“宪政”的发展是极重要的。英国“大宪章”的产生即由于约翰王之增加赋税，未得贵族与教士的同意。经济援助大多是以军器，盔甲，马匹，粮食为主；到了十二世纪，则以金钱代替。
经济援助有下列数种：
协助费：
原则上，附庸对领主并无经济上的负担；可是，在某些特殊情形下，由于领主的开销太大，附庸必须输将相助，譬如，
ａ、领主的长女出嫁；
ｂ、领主的长子赐封骑士；
ｃ、领主被俘，急须赎款；
ｄ、领主参加十字军
除上述四种情况外，领主可以要求其它经济援助，但附庸可以拒绝，从这里我们可以看到日后宪政的危机。
土地转移税：
在下面三种情形下，附庸应付这项土地税：
ａ、领主死亡，其采邑由其儿子继承，则所有附庸应给领主付税；
ｂ、附庸死亡，其子继承，新附庸应给新领主付税；
ｃ、附庸出卖土地，新地主应付税。
土地转让税的根据是：领主跟附庸的关系是个人的；由于土地的转让，旧关系中止，新关系重建；因此新附庸对旧领主，或旧附庸对新领主，必须重行“臣服礼”，重新宣誓效忠，重新献礼。至于领主所能要求的数目，并没有一定的规定，大约是封土一年的收入。
招待：
领主有权视察其附庸，并接受附庸的款待。无疑的，这对附庸是一次很大的负担。可是习惯逐渐限止领主视察的次数，居留日子的数目，扈从人数等。甚至连菜单和饲料都有明确的规定。后来许多封建义务以金钱来替代，招待义务就是最早的一项。
领主的权利及义务：
除了上述的权利义务外，领主尚有下列权利：
１、监护权在附庸未成年期间，领主为其法定监护人，负责其教育，处理其财产。除生活必须外，土地所得均归领主。附庸成年后，领主归还其采邑管理权，不得要求“采邑转让费”。
２、婚姻权采邑继承人如为一女子，领主有权控制其婚姻，使不致嫁给领主的仇人。
３、没收采邑权如附庸严重违反封建契约，领主有权没收其采邑，但必须经过法律程序。习惯上，这种情形并不多，因为陪审附庸不会同意这项极端的惩罚，以免自己也陷入相同的困境。
４、采邑收归权如附庸死亡而无继承人，其采邑归返领主。
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