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图片 |
菜名 |
做法介绍 |
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芙蓉豆腐 |
把腐脑放入井水中反复浸泡，去掉豆气，起锅时加入虾肉和竹笋，鲜美至极。 |
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蜜火腿 |
取上等火腿肉，用蜜酒煨至极烂，香溢十里。 |
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醋溜狸子肉 |
把狸子肉切条用蜜腌过后，油灼之，酒喷之，加上酱醋，一熟就立即起锅，醇香直钻人心，闻者销魂…… |
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二十四桥明月夜 |
用特殊手法将柔软的豆腐切成24粒小球，塞进火腿里蒸。蒸好后扔掉火腿，只取豆腐食用，因豆腐数目为24粒，故称“二十四桥明月夜”。 |
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阳羡梅子膏 |
茶点，由梅子、槐花、名茶阳羡制成。 |
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炸冰鳐 |
去掉冰鳐的首尾，切成一寸长的段，用麻油炸熟后取出，再用原油把芦荟炒熟，随即将炸熟的冰鳐平铺在炒过的芦荟上，上面用燕窝覆盖，合炖一炷香的功夫。 |
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醉虾 |
将虾米带壳用酒煎黄捞起，加清酱和米醋煨之，煨好后用碗扣闷片刻，取出来食用时，连虾壳都酥透了。 |
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蜂蜜桑椹 |
熟透欲滴的紫色桑椹调和蜂蜜与槐花，甜煞人也。 |
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桑椹槐花糕 |
雅致而清淡的精致点心，甜而不腻。 |
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荷叶珍珠圆 |
取狸肉最嫩的部分，与龙虾肉一起和成丸子，用荷叶包好，文火细蒸。 |
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梅花汤饼 |
取檀香末泡水，用檀香水加上红菱和面，再用模子扣成一张一张梅花形面饼，放入鸡汤中文火过一道，即可食用。有人诗赞这种饼说“恍如孤山下，飞玉浮西湖”。 |
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冰糖翡翠羹 |
从桑椹中提糖，与芦荟熬煮，汤色青碧如翡翠。将切好片的冰鳐丢入汤中，过水片刻立即捞出，即可食用。 |
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芦荟龟苓膏 |
芦荟龟苓膏，没有其他类龟苓膏的苦味，通体为白玉色，清怡可口，仙家清供。 |
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青梅煮酒炖燕窝 |
把燕窝用青梅煮酒泡发，炖满七个时辰，美味而大补。 |
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藕粉雪汤圆 |
以红菱作汤圆面，取相思木上相思豆为馅，放进雪藕制成的藕粉中煮熟。 |
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梨花冰瑶柱 |
把冰魄梨花放进佛蚌壳内，丢进雪藕汤里煮熟。起锅后蚌肉已熟，明如琼瑶，而梨花还仍然是冰冷清透的。 |
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煨鲜菱 |
用鸡汤熬煮刚采摘的新鲜红菱，加上芦荟与燕窝，起锅后红菱、碧绿的芦荟，玉色的燕窝全部浮在汤面上，色香味俱全。 |
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人参鲜鳐汤 |
以雪藕和人参为佐料，取新鲜的冰鳐文火煮七日方成。 |
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醉佛陀 |
燕窝和龙涎酒相熬，熬好后把佛蚌肉放入汤中过水即起。 |
